玉子せんべい
NT$45/1袋
19262026
鉄の型で一枚ずつ。100年焼き続ける、玉子と味噌のせんべい。
店の歴史
大正末期から今日まで。百年続く手仕事の、四つの転機。
大正末期の創業
連得堂は1926年、蔡清連と蔡清得の兄弟が創業しました。日本人の洋菓子職人から日本式のバター煎餅の作り方を学び、二人の名前から一字ずつ取って「連得堂」と名付けました。店を構えたのは総爺街。清代に大北門から市街へ入る通りで、現在の崇安街です。
アメリカ軍駐留の時代
第二次世界大戦後、二代目の蔡讃は、台湾に駐留していたアメリカ兵にも煎餅を売るため、店名を台湾語のローマ字「Lêng tih tông」で焼き型に刻みました。この刻印はやがて連得堂のいちばんの目印となり、物もお菓子も少なかった時代を知る地元の人々にとって、甘い思い出になっています。
タップして、店名を煎餅に焼き付けてみましょう。
休業と転機
工場で大量生産されるお菓子が広まり、手焼きの煎餅は厳しくなって、連得堂は12年間休業しました。転機は1993年。台南市が観光振興のために総爺街文化祭を開き、郷土史家たちの働きかけで、この古い技が再び注目されました。同じ年、三代目の蔡偉忠は台湾北部での高収入の仕事を辞めて帰郷し、父の技を絶やさないために家業を継ぎました。古い窯に再び火が入り、手焼きの香りが通りに戻ってきました。
1993年・再び火が入る
昔ながらの製法
店では今も、日本統治時代から残る大きな円形の焼き窯と手動の焼き型を使っています。需要は大きくても、手焼きで作れる量には限りがあり、いつも品薄です。それでも規模を広げず、限られた数だけを作り続けることで、百年の技を台南の路地にそのまま残しています。

今も一枚ずつ手で焼き、1袋NT$45、お一人様2袋まで。
買い方
通りに面したカウンターに並びます。せんべいは一日中焼き上がりますが、その日の分がなくなれば販売終了です。
「店員に見せる」をタップして最大2袋まで選び、画面をカウンターに向けてください。大きな中国語で表示されます。
1袋NT$45。現金をご用意ください。薄くて割れやすいので、袋は手で持って運びましょう。

知っておきたいこと
味ごとではなく、合計2袋です。
小額の紙幣や硬貨があるとスムーズです。
閉店前に売り切れることがよくあります。
月曜〜土曜、8:00から営業。
袋は手で持ち、スーツケースの底には入れないでください。
「写真を撮ってもいいですか?」カードをどうぞ。
アクセス
| 月〜金 | 08:00–20:00 |
| 土 | 08:00–18:00 |
| 日 | 定休日 |
台南駅(表口)から徒歩約10分。

よくある質問
手は焼き型でふさがっているので、よく聞かれることをここにまとめました。
店頭では、お一人様1日2袋まで、売り切れ次第終了です。玉子と味噌は自由に組み合わせられます(合計2袋)。
はい。行列の有無にかかわらず、お一人様1日2袋までです。その日に焼いた分を、できるだけ多くの方に届けるためです。
現金(台湾ドル)でお支払いください。小銭や小額紙幣があるとスムーズです。
店頭で買えるのは玉子と味噌の2種類です。ピーナッツ・のり・ごまは予約のみで、3か月以上前の予約をおすすめします。
予約の味(ピーナッツ・のり・ごま)はお渡しまで約2〜3か月かかるので、3か月以上前に電話(中国語)でご予約ください。予約は数量制限なしで、こちらも1袋NT$45です。
煎餅は湿気に弱いです。開封後は袋をしっかり閉じ、涼しく乾燥した場所で保存して、早めに召し上がってください。賞味期限はパッケージの表示をご確認ください。
台南らしさのある、とてもおすすめのお土産です。飛行機にも持ち込めます。割れやすいので、手荷物にして手で持って運ぶのがおすすめです。海外へ持ち出す際は、行き先の税関のルールをご確認ください。
すべて手焼きで作っているため、作れる量に限りがあります。購入制限は、より多くの方に味わっていただき、品質を保つためです。
ほかに聞きたいことがあれば、注文カードの中国語フレーズを店員に見せてください。